Balade dans la vieille ville de Madrid et dégustation de fines tapas et de vin

La soirée commence dans une taverne du xixe siècle avec l’apéritif de la ville, « vermut de grifo », accompagné d’olives et des tapas traditionnelles de Madrid : « Soldaditos de Pavía ».
Ensuite, je vous amènerai à mon bar à jambon préféré déguster le meilleur de l'Espagne : « jamón ibérico de bellota », accompagné du meilleur vin blanc espagnol Victoria 2, (Guide des vins Gourmets). Le vin a d’intenses arômes et saveurs de melon qui complètent le jambon à la perfection. Nous dégusterons également d'autres charcuteries ibériques, comme le chorizo, le lomo et le salchicon.
Ensuite vient la célèbre omelette espagnole. Un plat difficile à accompagner en raison d’un ingrédient : les oignons, bien connus pour tuer le vin. Heureusement, Manzanilla, le vin espagnol le plus original, va à la perfection avec l’oignon. Nous allons déguster mon préféré : Manzanilla Solear Pasada en Rama(Concours international du vin 2013 : médaille d'or).
Il est maintenant temps de vous enfoncer plus profondément dans la vieille ville de Madrid à travers ses étroites rues pavées et de rejoindre un restaurant aménagé dans une demeure du xviiie siècle !
Nous nous assoirons pour déguster Presa Iberica, le morceau de porc le plus apprécié d’Espagne, qui représente à peine cinq livres du poids d’un cochon, d’où un prix de quarante dollars la livre.
C’est le moment idéal pour passer aux rouges. Nous commencerons avec le meilleur vin d'Espagne (Wine Spectator), RiojaViña Ardanza. En fonction de la taille du groupe, j’ouvrirai d’autres vins rouges premium des régions viticoles espagnoles les plus passionnantes : Rioja, Priorato, Ribera del Duero et Toro.
Pour terminer la soirée, nous dégusterons deux inoubliables vins de dessert :
•PX de la Cañada 25 ans, souvent élu meilleur vin de dessert espagnol (Gourmets Guide). Ce vin fera des miracles en changeant une glace à la vanille en glace rhum et raisins avec une touche de caramel sur la fin.
•Alvear PX de Añada, un des quelques vins espagnols à atteindre le plus grand honneur dans le monde du vin : 100 points Robert Parker.
Ce que nous mangerons avec ce vin est si surprenant que je préfère garder le secret.